Los cereales, sobre todo los integrales, son alimentos que tienen una calidad nutricional considerable. Aportan fibra dietética, minerales y casi no contienen grasas.
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Respecto a su aporte proteico, su valor oscila entre el 7 y el 15 %. Aunque este contenido no iguala a otros comestibles, son un grupo que la población consume a diario.
